芥菜可以做調(diào)料。芥菜是我國的主要經(jīng)濟作物之一，營養(yǎng)價值非常高，可以用作油料、榨油、蔬菜和調(diào)味品。芥菜屬于一年生草本植物，又叫做蓋菜，是一種常見蔬菜品種，葉子呈扇葉狀，一般在3-5月開花，5-6月結果。芥菜的品種很多，主要有莖用芥菜、薹用芥菜、芥子菜、葉用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

　　芥菜疙瘩腌制三年還能吃嗎

　　芥菜疙瘩腌制三年不能吃了，因為腌制的芥菜很可能已經(jīng)發(fā)霉，腌制時間過長的芥菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸。一般腌芥菜疙瘩腌制一個月后就可以食用了，腌制時間不長，方法也簡單。并且平時也不要過多食用腌制的芥菜疙瘩，因為芥菜中含有的維生素C會在腌制過程中逐漸被破壞。

　　芥菜什么時候收獲

　　芥菜一般在每年春季和冬季開始收獲，春季氣溫開始上升，適合芥菜生長，所以春季播種的芥菜只需要一個月的生長期就可以收獲，但早春播種后要適當保暖，此時氣溫略低，以免影響芥菜的成活率。一般來說，秋季氣溫較低，芥菜生長速度較慢。因此，秋季播種的芥菜需要兩個月才能成熟，冬季才能收獲。在種植過程中，芥菜容易受到溫度的影響，有些芥菜會凍死。