味精的主要成分是糧食經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。味精是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時(shí)，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。

　　味精是哪個(gè)國(guó)家發(fā)明的

　　味精是日本發(fā)明的。1908年，池田菊苗發(fā)現(xiàn)海帶的味道源自谷氨酸鈉，谷氨酸鹽能產(chǎn)生鮮味，后來(lái)他取得味精專利，成立“味之素”。

　　味精怎么保存

　　買回來(lái)的味精打開(kāi)袋后最好放在專門的調(diào)料瓶中保存，避免做菜時(shí)將油鹽、水等粘到調(diào)料瓶上污染了味精，而導(dǎo)致其加快變質(zhì)。家庭購(gòu)買味精可以選擇小袋包裝的，這樣可以減少味精的儲(chǔ)存時(shí)間，防止味精變質(zhì)。

　　味精怎么辨別真假

　　1、眼看：真味精呈白色結(jié)晶狀，粉狀均勻，正品味精是外觀呈透明狀的結(jié)晶物，含谷氨酸鈉99%以上，一般有粉狀和結(jié)晶狀兩種。結(jié)晶狀味精，根據(jù)晶體長(zhǎng)度，又分為細(xì)晶和精晶兩種，細(xì)晶的晶體長(zhǎng)度為2-4mm，而精晶的長(zhǎng)度則在4mm以上。

　　2、手摸：真味精手感柔軟，無(wú)粒狀物觸感，假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感。若含有生粉、小蘇打，則感覺(jué)過(guò)分滑膩。

　　3、口嘗：真味精有強(qiáng)烈的鮮味。