鮑魚煲湯的材料一般有：鮑魚、排骨、火腿、枸杞。具體做法是：1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈；金華火腿切細(xì)絲。2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。除此之外，鮑魚湯的做法有很多，比如竹蓀燉鮑魚、鮑魚玉米湯、橄欖鮑魚湯等，做法不同，材料也不同。

　　鮑魚煲湯要放鮑魚殼嗎

　　鮑魚在煮的時候是可以帶殼一起的，鮑魚的殼只要清洗干凈之后其實是可以一起烹飪的，不過一般還是建議去殼做會比容易熟，也更容易入味。

　　鮑魚如何清洗才能干凈

　　1、最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來先用清水浸泡一會兒。

　　2、用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，并去掉不要的內(nèi)臟組織，鮑魚殼子要仔細(xì)地用刀去剔。

　　鮑魚煲湯的其他做法

　　竹蓀燉鮑魚

　　材料：鮑魚10只，竹蓀適量，青菜少許，肋排300g，雞精少許，鹽少許，香葉一片。

　　做法：

　　1、肋排入冷水，過焯燙洗凈，放入燉盅中加入一片香葉和適量水，隔水燉爛。

　　2、將竹蓀頭部蒂剪掉，加入一勺鹽，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。

　　3、燒開水，將竹蓀放入快速燙幾秒，立刻撈起放入純凈水中過涼備用。

　　4、鮑魚去內(nèi)臟，用一勺鹽反復(fù)抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗凈。

　　5、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘，接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開。

　　6、最后放入青菜拌勻就好。

　　鮑魚玉米湯

　　材料：水發(fā)鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片）

　　做法：

　　1、水發(fā)鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時以上；

　　2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續(xù)燉1小時；

　　3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

　　橄欖鮑魚湯

　　材料：珍珠鮑魚5只，鮮橄欖8顆，排骨一根。

　　做法：

　　1、鮑魚用牙刷刷過，滴入少量食用油浸10分鐘左右，將附著的黏液清洗干凈，活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理后瀝干水分待用。

　　2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈，用手反復(fù)搓幾次，再用清水沖洗干凈;排骨洗凈待用。

　　3、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內(nèi)膽。

　　4、青橄欖放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯里。

　　5、把切碎的橄欖一起放入燉盅內(nèi)膽里往食材里注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜。

　　6、隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內(nèi)膽，蓋上內(nèi)蓋、外蓋，接電源，將控溫檔調(diào)至高火，開鍋后約半小時，將火力調(diào)至自動檔，再1小時后熄火即可。