炒言豆是指將鷹嘴豆放入鍋中拌著炒收的意思。鷹嘴豆，別名：桃豆，豆科鷹嘴豆屬攀緣草本植物。其高1~2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛，托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒；花于葉腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5厘米，莢果卵圓形，有種子1~4顆，種子被白色短柔毛，花期6-7月，果期8-9月。

生長習性

　　生長于海拔約2000-2700米。對土壤要求不嚴，從沙土、沙壤土到重壤土均可生長。但以在排水好、質(zhì)地疏松的輕壤土上生長發(fā)育得最好。最適宜溫度為白天23-29℃，夜間15-21℃。鷹嘴豆出苗至開花所需有效積溫為750-800℃，出苗至成熟所需有效積溫為1900-2800℃。鷹嘴豆抗旱、耐旱能力較強，在年降雨量280-1500毫米的地區(qū)均可生長。但在雨水過多和排水不良的條件下，植株生長不良。

　　繁殖方法

　　根據(jù)市場需求，選擇豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良和商品性好的品種，并精選種子。播種期根據(jù)當?shù)貧夂驐l件及地溫和墑情確定，一般春播4-5月，夏播6月。秋播10-11月。播種方式可采用45厘米等行距和35-50厘米寬窄行?？ú祭镱愋筒シN量為5-8千克/畝，迪西類型播量3-4千克/畝，播種深5.6厘米。