鐵觀音產(chǎn)地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓一帶。鐵觀音屬于青茶類，是中國十大名茶之一。鐵觀音茶葉清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香。茶葉有茶條卷曲、沉重勻整、色澤砂綠和肥壯圓結(jié)的品質(zhì)特征，茶葉形似蜻蜓頭、青蛙腿和螺旋體等，可謂“七泡有余香”。

　　鐵觀音的香型分幾種

　　1、清香型：清香型的鐵觀音，香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，入口醇正回甘，而且觀音韻足。清香型的鐵觀音其茶湯呈金黃色，清沏明亮。品飲之時，口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受。

　　2、濃香型：濃香型鐵觀音條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤。濃香型鐵觀音香氣純正，不同于清香型的清爽，它的香味是帶有更加濃郁的甜花香或蜜香、粟香。其茶湯呈深金黃色或橙黃色，滋味醇厚。可以經(jīng)多次沖泡，而且葉底帶有余香。

　　3、韻香型：韻香型的鐵觀音，茶葉發(fā)酵充足，韻味足。傳統(tǒng)工藝制成，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。

　　4、陳年型鐵觀音：由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味，茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味。沖泡之后茶色湯水深黃。

　　鐵觀音保質(zhì)期多長時間

　　鐵觀音的保存時間很短，散裝鐵觀音的保質(zhì)期常溫保存下三個月左右，未開封的鐵觀音，或者是剛開封在適宜條件下的保質(zhì)期在一年左右。鐵觀音經(jīng)再加工，甚至可以保存十年左右。

　　鐵觀音為什么叫鐵觀音

　　關(guān)于鐵觀音一名的由來，主要有兩種說法，一種說法是觀音托夢相傳。據(jù)說在康熙時期，安溪堯陽松巖村的茶農(nóng)魏蔭勤于種茶，信奉佛教，在每天早晚時一定會在觀音佛像前供奉一杯清茶，祈求茶葉的長勢，并且堅持了幾十年，從未間斷。一天晚上，魏蔭在睡眠中看見自己扛著鋤頭走出家門，走到了一條溪澗旁邊，在石縫中找到了一棵茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人。夢醒之后魏蔭順著夢中的道路尋找，最終在觀音像打石坑的石隙中間找到了茶樹。魏蔭將茶葉帶回去制成茶飲飲用，滋味濃醇，認(rèn)為時觀音托夢得到的，遂命名為“鐵觀音”。

　　另一種說法是乾隆賜名，相傳安溪西坪南巖仕人王土讓在乾隆元年的時候，與一眾友人聚在一起喝酒論文。在一次聚會中，王土讓偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹與眾不同，于是自己開始細(xì)心培育。到了來年開春時，茶樹長得枝葉茂盛、圓葉紅心，在制成茶飲后香馥味醇，沁人肺腑，令王土讓大喜，將此茶贈予好友方苞，方苞見此茶滋味不凡，于是又進貢給了乾隆皇帝，乾隆皇帝品嘗后對此茶是大家贊譽，于是給此茶賜名“鐵觀音”，流傳至今。