怎么用面粉做面條 用面粉做面條怎么做
2022-09-07 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、準(zhǔn)備高筋面粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。2、取面粉500克,在面粉中加入2g鹽,再打入一個雞蛋,雞蛋是蛋白質(zhì),可以使面條更有彈性。3、面團(tuán)加水量在面粉的50%左右,做面條的面團(tuán)要適當(dāng)少加一些水,雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加。4、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團(tuán),餳30分鐘。5、用搟面杖將面團(tuán)搟成自己接受的厚度的餅狀,然后兩面刷上食用油,蓋上保鮮膜,放置至少2小時。6、大概在2小時后,用刀將面餅切成條狀,進(jìn)行拉面,取出一條,用手扯住兩端,借助面板摔打,將面條拉成長條即可。
做面條用什么面粉好
每種面粉做出的面條口感不同,適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個人情況、個人口位不同而進(jìn)行相應(yīng)選擇。
高筋粉的面條會更筋道一些,口感上來說更有韌勁,但高筋粉做起來會比較困難,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀和面、發(fā)酵時間長,不宜操作。
中筋粉顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散,口感上較低筋面粉柔韌,操作易上手。
低筋粉顏色較白,用手抓易成團(tuán),蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)較少,因此筋性亦弱,做出面條軟爛,適合老年人和小孩食用。
做面條注意事項(xiàng)
在制作面條時,大多人都會加入些雞蛋,雞蛋之所以能夠增加面條的筋度,是因?yàn)殡u蛋中的雞蛋白有增筋的作用,所以在制作面條時,加入雞蛋清的效果時最好的,雞蛋黃并沒有給面條增筋的作用。
在選擇高筋面粉的前提下,一般在制作面條時,會適當(dāng)?shù)脑鎏砑有┦秤名},食用鹽的添加雖然能增加面條的筋度,但是并不是說只要和面加了食用鹽就能夠有效的增加面條的筋度,想要起到給面條增筋的作用,食用鹽就必須添加到一定量,添加的少了,起不到增筋的效果,加多了影響了面條的味道。
猜你喜歡
香水菠蘿要用鹽水泡嗎
西岐朝歌是現(xiàn)在的哪里
自然保護(hù)區(qū)的三區(qū)是指哪三區(qū)
日字旁的字有哪些字
新車上牌一天能辦完嗎
完整的西瓜可以放多久
華南地區(qū)包括哪幾個省市
江南六省是哪六省
怎么判斷口紅是否過期
生抽可以用醬油代替嗎
怎么用面粉做面條 用面粉做面條怎么做
之怎么用 之的用法
爽膚水怎么用 爽膚水用完要洗臉嗎
艾葉曬干怎么用
蘋果多任務(wù)分屏怎么用 蘋果多任務(wù)分屏如何用
護(hù)發(fā)素怎么用 護(hù)發(fā)素該怎么用