密封包裝的紅糖都會在包裝上寫明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一般保質(zhì)期在18個月左右，散裝紅糖由于未密封，保質(zhì)期會短于18個月。需要注意的是，紅糖并非在保質(zhì)期內(nèi)就不會變質(zhì)，若保存不當(dāng)也會發(fā)生變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的紅糖顏色暗紅，色澤光亮，沒有雜質(zhì)，而且有濃濃的甜味。紅糖特別容易吸收異味，所以建議裝在玻璃或者是陶制的容器中保存。

　　紅糖是什么制成的

　　紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。

　　紅糖如何挑選

　　1、聞一聞

　　品質(zhì)優(yōu)良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過。而劣質(zhì)的紅糖有股霉味或者酸味的不正常味道。

　　2、嘗一嘗

　　在購買的時候可以直接根據(jù)口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。

　　3、看一看

　　我們可以從紅糖的外表來判斷，優(yōu)質(zhì)的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，融入水中也清晰，無沉淀，無懸浮物。相反劣質(zhì)的紅糖其水溶液中有雜質(zhì)，甚至可以看見沉淀物或懸浮物。

　　紅糖如何保存

　　1、紅糖在潮濕的地方容易結(jié)塊，所以保存紅糖時要避免環(huán)境的潮濕，在潮濕的環(huán)境下，會導(dǎo)致紅糖融化，不便于保存紅糖，干燥的環(huán)境是保存紅糖的重要條件。

　　2、紅糖屬于糖類，在溫度較高的環(huán)境下，紅糖容易融化，難以保存，容易變質(zhì)?？梢詫⒓t糖儲存在深色的儲存罐中，這樣能直接減少被陽光照射，再置于陰涼干燥的地方。