紅糖有保質(zhì)期嗎 紅糖有保質(zhì)期嗎保質(zhì)期幾年
2022-04-19 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
紅糖有保質(zhì)期,密封包裝的紅糖都會在包裝上寫明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,一般保質(zhì)期在18個月左右,散裝紅糖由于未密封,保質(zhì)期會短于18個月。需要注意的是,紅糖并非在保質(zhì)期內(nèi)就不會變質(zhì),若保存不當(dāng)也會發(fā)生變質(zhì)。
紅糖,以甘蔗為原料,經(jīng)提汁、澄清、煮煉,采用石灰法工藝(用石灰作為澄清劑)制煉而成的粗糖,整個加工過程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑,完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣,是一種非分蜜糖,即未經(jīng)過分蜜處理制成的糖。
在精制糖未被大規(guī)模生產(chǎn)之前,非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費(fèi)形式,其在世界范圍內(nèi)有著不同的名稱和形態(tài),如日本沖繩黑糖、拉丁美洲紅糖和南亞、非洲粗糖,它們本質(zhì)上都是濃縮的甘蔗汁。
紅糖的原料是含有95%左右的蔗糖。制作方法是:將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液去除泥土、纖維等雜質(zhì),小火熬煮5~6小時,攪拌讓水份蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高。高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚。這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng),同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。
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