銀耳主要生長在各種枯死的闊葉樹干上，生于陰濕的櫟類及其它闊葉林內(nèi)的枯腐木?，F(xiàn)在普遍利用木段、木屑等栽培。銀耳是一種真菌，從樹上長出來的，夏秋季生于闊葉樹腐木上。但隨著環(huán)境惡化，天然野生銀耳越來越少。直到1977年，銀耳代料栽培技術(shù)發(fā)展，出現(xiàn)了由棉籽殼、木屑、麥麩等作為培養(yǎng)基的銀耳。由于這些培養(yǎng)基原料廉價易得，銀耳產(chǎn)量開始大增。從此以后，銀耳就長在了菇房中的廉價培養(yǎng)基中。

　　銀耳是什么

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳菌絲體由擔孢子萌發(fā)生成，是多細胞，呈灰白色，極細，起著吸收和運送養(yǎng)分的作用。菌絲體在條件適宜時，形成子實體，子實體是人們食用部分，由薄而多皺褶的瓣片組成。

　　銀耳的分布范圍

　　野生銀耳主要分布于亞熱帶，也分布于寒帶、溫帶和熱帶。在國內(nèi)統(tǒng)計中，野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區(qū)。其中以通江銀耳最為著名。

　　野生銀耳數(shù)量稀少，在古代屬于名貴補品。銀耳栽培起源于四川通江，據(jù)記載，通江銀耳至少在清同治四年（1865年）已有大規(guī)模人工栽培。古田縣是全國袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，是“古田銀耳”原產(chǎn)地區(qū)，是國內(nèi)最大的銀耳商品化生產(chǎn)基地。