市場上的蜂蜜保質(zhì)期一般為18個(gè)月或者2年，蜂蜜的保存時(shí)間與蜂蜜質(zhì)量和保存條件密切相關(guān)。如果保存良好的話，蜂蜜的保存時(shí)間通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其保質(zhì)期時(shí)間。我國食品安全法明確規(guī)定，除鹽、固體糖、醬油以及高濃度酒之外，如果食物沒有具體保質(zhì)期的，那么保質(zhì)期的時(shí)間不得超過2年。

　　蜂蜜如何保存

　　1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。

　　2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會(huì)使?jié)舛认陆?，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。

　　如何挑選蜂蜜

　　1、黏稠度適中的蜂蜜是比較好的。如果蜂蜜比較黏稠，蜂蜜中可能會(huì)有結(jié)晶，而蜂蜜如果比較稀，可能是蜂蜜被加其他的物質(zhì)，都是不太好的。一般使用勺子取出，然后逐漸流入，就是比較好的蜂蜜。

　　2、比較好的蜂蜜味道都是比較清香的，如果蜂蜜帶有苦味、澀味、酸味或臭味，則說明蜂蜜品質(zhì)不是很好，可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

　　3、品質(zhì)較好的蜂蜜一般呈現(xiàn)透明狀，看起來晶瑩剔透，而品質(zhì)較差的蜂蜜增通常透明度都不是很好。

　　4、品質(zhì)較好的蜂蜜一般是不會(huì)有氣泡的，如果蜂蜜內(nèi)部有大大小小很多氣泡，這樣的蜂蜜品質(zhì)通常都不是很好，而且純度也不高。