鴨脯是鴨子的什么部位 鴨脯是什么
2022-12-09 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
鴨脯是鴨子的胸部。鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉,其肉質(zhì)細(xì)膩,富有彈性,久吃不膩。鴨脯肉可以做辣炒鴨脯肉、鴨脯肉蘿卜湯、芹菜炒鴨脯肉等。鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%,纖維較為松散,肉質(zhì)鮮嫩。
熏鴨脯是哪里的特產(chǎn)
熏鴨脯是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,主產(chǎn)于潮南峽山鎮(zhèn)和潮陽(yáng)和平鎮(zhèn)。熏鴨脯肉質(zhì)臘紅,鴨骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不膩,醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料,是佐酒美味和送飯佳肴,令人吃后口齒留香,余味無(wú)窮,歷來(lái)為宴客送禮佳品。
鴨脯的做法
一、辣炒鴨脯肉
1、準(zhǔn)備食材:鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個(gè)。
2、將鴨脯肉切薄片,鴨肉放碗里,用豆瓣醬、蠔油、食鹽、料酒、蒜片拌均腌制15分鐘。
3、鍋中放油,下蒜片、姜塊煸炒香味。
4、下鴨肉大火炒至鴨肉變色,放辣椒、鹽翻炒2分鐘即可。
二、青椒鴨脯肉
1、準(zhǔn)備食材:鴨脯肉250克、青椒2個(gè)、鹽半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。
2、鴨脯肉斜片成片狀,青椒洗干凈切塊。
3、油鍋炒香蒜片、蔥花、辣椒。
4、放入鴨脯肉翻炒,放入青椒,大火翻炒5分鐘。
5、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉即可出鍋。
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