壽喜鍋是日本的。壽喜鍋是一道日本料理，專指“用生雞蛋蘸牛肉的甜醬油火鍋”，英文為sukiyaki，就是“用鋤頭燒煮的料理”。在日本、中國臺(tái)灣地區(qū)、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、臺(tái)式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。

　　壽喜鍋的由來

　　壽喜鍋也叫作“鋤燒”或“牛鍋”，相傳它是日本早年前流傳下來的一種美食，據(jù)說當(dāng)時(shí)的農(nóng)村人把食物放在鋤頭上烤熟來吃的，所以也叫做鋤鍋，后來音譯變成了壽喜鍋。

　　壽喜鍋的吃法

　　壽喜鍋的吃法各種各樣，日本人喜歡一般加上胡蘿卜、大蔥、芹菜、豆腐和金針菇，還要配白飯來吃；中國臺(tái)灣地區(qū)喜歡免費(fèi)無限提供大量的冰淇淋；泰國則是使用煮烤兩用鍋，在煮火鍋的同時(shí)還能在上方進(jìn)行燒烤；中國大陸國內(nèi)的幾家大型連鎖壽喜燒，都是集合了上面幾種的優(yōu)點(diǎn)，自行研發(fā)的改良版。

　　壽喜鍋的做法

　　壽喜鍋湯底需要準(zhǔn)備材料：日式料酒、味霖、醬油、砂糖、大蔥、洋蔥、白菜、香菇、豆腐、魔芋絲、金針菇、牛肉。具體步驟如下：

　　1、將鍋燒熱，倒入日式料酒中火燒半分鐘左右。

　　2、然后加入味霖、醬油、砂糖用筷子攪拌均關(guān)火起鍋。

　　3、將湯汁放入容器中備用。

　　4、將豆腐每個(gè)面煎黃，切成豆腐塊。

　　5、魔芋絲用開水煮一分鐘后，過一遍涼水。

　　6、將牛油在鍋中燒化，將大蔥和洋蔥放入煎黃。

　　7、將準(zhǔn)備好的白菜、香菇、豆腐、魔芋絲、金針菇放入鍋中。

　　8、適量倒入準(zhǔn)備好的湯汁，放入牛肉壽喜鍋湯底完成。