白芷適合羊肉、牛肉、豬肉，在燉肉的過程當(dāng)中加入白芷能夠起到提味的效果，還能去除異味增進(jìn)食欲，燉羊肉的時候加入白芷，不會破壞羊肉的鮮味，還能夠達(dá)到去除膻味的效果。白芷既是藥材，又是香料調(diào)料，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員。

　　白芷放入鹵水中會散發(fā)濃郁的香氣，能非常顯著的去除動物類食材的腥膻異味，并且有一定的附香功能，增進(jìn)食欲。白芷特別適合燉牛肉和雞肉,比如道口燒雞，白芷的用量就比較大，作為君料使用，還可以有效去除羊肉的膻味，在煮羊肉食品時它也一般作為君料使用。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內(nèi)的膻味，并且使湯味道非常鮮美。

　　白芷的生長環(huán)境

　　常生長于林下，林緣，溪旁、灌叢及山谷地，國內(nèi)北方各省多栽培供藥用。白芷喜溫和濕潤的氣候及陽光充足的環(huán)境，能耐寒。一般分布在中國大陸的東北及華北等地，生長于海拔200米至1500米的地區(qū)，一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。

　　白芷可以用油炒嗎

　　白芷用油炒道大，油熱以后放，味道發(fā)揮得最好。白芷，為多年生高大草本，高1-2.5米，根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉一回羽狀分裂，復(fù)傘形花序頂生或側(cè)生，果實長圓形至卵圓形。白芷可作為火鍋底料,提味、保鮮、防腐。 南方愛煲湯,經(jīng)常加湯,北方愛煮羊肉。 加入白芷可以使肉質(zhì)鮮嫩。