蜂蜜夏天冒泡起沫是怎么回事
2023-01-09 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蜂蜜夏天冒泡起沫有兩種原因:
1、正?,F(xiàn)象,蜜蜂采集花蜜并將其混合后釀制而成的蜂蜜,是一種發(fā)酵過程,在此過程中會產(chǎn)生氣泡浮在蜂蜜表面,這是正?,F(xiàn)象。
2、蜂蜜被酵母菌污染了,酵母菌大量繁殖分解糖類,產(chǎn)生氣泡,并帶有很強(qiáng)的酸味或酒精味。
蜂蜜起沫怎么回事
蜂蜜起沫的現(xiàn)象一般再出現(xiàn)在新鮮銷售蜂蜜或未經(jīng)加工的原蜜上,經(jīng)精煉后的蜂蜜經(jīng)過高溫加熱,內(nèi)部活性物質(zhì)基本消失,所以基本不會再出現(xiàn)起沫的現(xiàn)象。因此,蜂蜜有泡沫并不是壞事,有時從側(cè)面可以證明蜂蜜的新鮮度或活力。
另一種情況則是:蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌大量繁殖,分解糖分,并生成酸和二氧化碳,會有氣泡產(chǎn)生,這些氣泡一般較大,并且蜂蜜會有極大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖濃度非常高的溶液,一般不利于細(xì)菌滋生,但是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度低于40度的蜂蜜,被酵母菌污染就會引起發(fā)酵,產(chǎn)生泡沫。這樣的蜂蜜就沒有食用價值了。
夏天如何保存蜂蜜
夏天保存蜂蜜時,可以將蜂蜜密封好,放在陰涼、干燥、清潔以及通風(fēng)處存放即可,溫度可以維持在5-10度。
蜂蜜沒必要放冰箱里,蜂蜜放入冰箱,會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價值,只是會影響到口感的均勻程度。
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