壯族三月三節(jié)非常出名，這是屬于廣西非常重要的節(jié)日，這一天人們載歌載舞，還有各種美食，其中最出名的就是食五色糯米飯，那么壯族壯族三月三五色糯米飯寓意是什么？壯族三月三五色糯米飯怎么做？跟著天奇小編一起來看看吧！

　　壯族三月三五色糯米飯寓意

　　壯族三月三五色糯米飯寓意著五谷豐登、吉祥如意，不同的地區(qū)和民族可能有不同的象征含義。

　　在歷史上，壯族人民蒸制五色糯米飯用來祭祀，有祈求人丁興旺、五谷豐登的含義。五色在壯族人民習俗中，是喜慶、吉祥的象征。不同的壯族地區(qū)會出現(xiàn)不同顏色組合的五色糯米飯，但總體概括來說一般是紅、紫、黃、白、藍或黑色。

　　總的來說，壯族三月三五色糯米飯是一種傳統(tǒng)的民俗文化，代表著壯族人民對于美好生活的期許和祝福。

　　壯族五色糯米飯制作方法

　　制作五色糯米飯比較講究技巧。需要350g糯米飯。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

　　黃染料，可用黃花汁（密蒙花，壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃姜搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

　　紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫g(shù)ogyaemq）經(jīng)水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

　　提取四種液汁出來后，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約1小時，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。

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