腌制10斤雞蛋，需要準(zhǔn)備的食鹽量大約是3000克，而高度白酒的量大約是500克。具體的做法是，先將雞蛋清洗干凈，晾干水分備用。然后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子，將雞蛋放入壇子中，加入食鹽和高度白酒，輕輕攪拌均勻。最后，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)處腌制30天左右即可。在腌制過(guò)程中，要定期檢查是否有浮沫，如果有需要撇去，腌制完成后將雞蛋取出煮熟即可食用。

　　雞蛋腌制多久可以出油

　　7-10天左右

　　雞蛋腌制出油的時(shí)間取決于腌制方法和環(huán)境條件。一般來(lái)說(shuō)，雞蛋在腌制過(guò)程中會(huì)逐漸吸收腌料中的鹽分和酒味，大約七天后，雞蛋就會(huì)出現(xiàn)明顯的出油現(xiàn)象。然而，腌制過(guò)程中需要避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，因?yàn)檫@會(huì)影響腌制的效果和味道。同時(shí)，每隔一天需要打開(kāi)瓶子攪拌一下，以便讓鹽分均勻地滲透到雞蛋內(nèi)部。這個(gè)過(guò)程需要耐心和時(shí)間，一般需要腌制7-10天。所以，雞蛋腌制出油的時(shí)間大約在7-10天左右。

　　請(qǐng)注意，腌制方法和環(huán)境條件的不同可能會(huì)影響腌制時(shí)間，建議根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

　　雞蛋如何腌制好吃

　　要想腌制出好吃的雞蛋，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1、準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，并加入適量的清水和高度白酒浸泡，白酒有殺菌消毒的作用。再加入食用堿，食用堿有很強(qiáng)的分解和去污能力，可以分解雞蛋表面的雜質(zhì)。浸泡10分鐘后，用鋼絲球?qū)㈦u蛋表面清洗干凈，注意檢查并挑出破殼的雞蛋。洗凈后放在籃子里控干表面的水分，雞蛋表面的水分一定要徹底晾干，否則雞蛋會(huì)變質(zhì)。

　　2、準(zhǔn)備腌制料汁。將花椒、麻椒、干辣椒、香葉、桂皮、八角、小茴香等香料放入鍋中，加入清水煮開(kāi)，再加入食鹽，食鹽的比例是一斤雞蛋三兩鹽。煮開(kāi)后再煮上3-5分鐘，然后關(guān)火晾涼備用。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)消過(guò)毒的密封罐，必須無(wú)水無(wú)油。

　　3、將晾干水分的雞蛋放入密封罐中，然后倒入晾涼的料汁，料汁要沒(méi)過(guò)雞蛋。最關(guān)鍵的一步是往密封罐中加入高度白酒，度數(shù)越高越好。白酒能讓鹽更快地進(jìn)入雞蛋里面，還能使雞蛋保存的時(shí)間更長(zhǎng)。然后蓋上蓋子密封起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制30天左右即可煮熟食用。