10斤大蒜放多少糖和醋 糖蒜的腌制方法
2024-04-12 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
腌制10斤大蒜需要使用1.5斤到1.6斤白砂糖、3斤醋、0.5斤到0.6斤食用鹽。另外,也有人建議使用6斤醋和2斤糖的比例。腌制時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味喜好來定,如不喜歡吃酸的,可少放些醋,多放些糖,適當(dāng)加些水予以調(diào)整口味。
糖蒜的腌制方法
1、首先把去掉鮮蒜的毛根,梗部留三厘米左右即可。之后,再把大蒜外面的皮剝掉,留下兩三層里面的嫩皮就可以了。
2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中,加入100克鹽進(jìn)行腌制,腌制兩天時(shí)間即可。
3、兩天后把腌制的鹽水倒掉,將泡好的大蒜取出且瀝干水分,便于后期用糖水腌制。
4、這時(shí),就開始調(diào)制腌糖蒜的水,需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然后,將調(diào)制好的水以及打算加入到同一個(gè)容器即可。
5、最后,把容器密封放置在陰涼通風(fēng)的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
選擇大蒜的方法
1、大蒜的顏色
大蒜的蒜皮有紫色和白色兩種,一般情況下,挑選紫色的比較好,因?yàn)樽仙拇笏獾乃馕侗容^重,殺菌功效也比白皮的大蒜來得好。
2、大蒜的外型
在挑選大蒜的時(shí)候還要觀察一下大蒜的整體形狀,一般不要挑選畸形的大蒜,選擇圓形的,不要挑選有缺口的大蒜。
3、大蒜的蒜瓣
在挑選大蒜的時(shí)候還可以觀察一下大蒜的蒜瓣,挑選大蒜蒜瓣比較均勻的,在蒜瓣與蒜瓣之間有著明顯的弧度,這樣的大蒜比較好,如果沒有弧度,呈光滑狀的話,就說明大蒜的蒜瓣比較小,不宜挑選。
4、大蒜的尖頂
大蒜發(fā)芽的話一般就是大蒜的尖頂部位中長出,所以在挑選大蒜的時(shí)候要觀察一下大蒜的尖頂部位,如果長出芽了就不宜挑選,因?yàn)榇笏獍l(fā)芽了就會(huì)導(dǎo)致蒜瓣中營養(yǎng)物質(zhì)變少。
5、大蒜的飽滿度
觀察大蒜的飽滿度,有的大蒜非常飽滿,飽滿的都裂開口了,這樣的大蒜比較好。
6、大蒜的手感
用手摸一下大蒜,有的大蒜摸起來有些地方凹下去了,這樣的大蒜就不宜挑選,還可以捏一下大蒜,好的大蒜捏起來的是硬的,如果捏起來感覺軟的大蒜就不宜挑選了,有可能已經(jīng)發(fā)霉了。
整體而言就是挑選大個(gè),蒜瓣大,蒜瓣數(shù)目少,分量重,沒有發(fā)芽,沒有異味,干燥,手感硬的大蒜。
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