18個月保質(zhì)期是指產(chǎn)品從生產(chǎn)日期開始，在正常的儲存條件下，可以保持其質(zhì)量和安全性的時間為18個月。也就是說，如果產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)被妥善保存，那么在這段時間內(nèi)食用或使用該產(chǎn)品是安全的。過了保質(zhì)期后，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性可能無法得到保證。

　　保質(zhì)期是怎么計算出來的

　　安全性評估：食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中需要嚴格按照國家相關(guān)標準進行衛(wèi)生監(jiān)測、微生物檢驗等工作，并對產(chǎn)品的輻射、冷藏、加工等影響其安全性的因素進行評估。同時結(jié)合食品保鮮技術(shù)和保持其營養(yǎng)成分的要求，確定食品的保質(zhì)期。

　　實驗驗證：生產(chǎn)廠家還需要對食品進行一定的實驗，包括對食品中細菌數(shù)量、色澤、香味、口感等要素進行實地測試和測量，以判斷是否符合保質(zhì)期的時間限制。

　　保質(zhì)期是最佳食用期還是可食用期

　　食品的保質(zhì)期是指最佳食用期限，也就是在這段時間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的。過了保質(zhì)期并不代表食品一定就不能繼續(xù)食用了，只是在口味、風味上會變差。為了保證安全性和最佳的口感，建議還是在保質(zhì)期內(nèi)食用。