咸鴨蛋是一種具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)食品，其制作歷史悠久，深受人們喜愛(ài)。那么，咸鴨蛋為什么能在水里浮起？下面跟隨天奇小編一起來(lái)看看吧！

　　咸鴨蛋為什么能在水里浮起

　　在腌制咸鴨蛋時(shí)，鹽分被滲透進(jìn)入鴨蛋的蛋殼和殼膜之間，同時(shí)，由于鴨蛋內(nèi)部的蛋白和蛋黃都含有一定的水分，這些水分也會(huì)被鹽分所吸收。隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，鴨蛋內(nèi)部的水分會(huì)因?yàn)闈B透壓的作用而逐漸滲出，同時(shí)鹽分逐漸進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部。這個(gè)過(guò)程中，咸鴨蛋的整體密度變小。當(dāng)咸鴨蛋的密度小于水的密度時(shí)，就能在水里浮起。

　　咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　咸鴨蛋富含蛋白質(zhì)、維生素和煙酸，以及重要的礦物質(zhì)，如鈉、鎂、鈣、鐵等，有助于補(bǔ)充人體所需，維持正常的生理功能。

　　然而，咸鴨蛋作為一種腌制食品，其鹽分含量相對(duì)較高。如果攝入過(guò)量，可能增加心血管疾病和腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，需適量食用。

　　挑選咸鴨蛋的注意事項(xiàng)

　　1.觀察蛋殼是否完整，無(wú)裂紋或破損，這是保證咸鴨蛋品質(zhì)的基本條件。

　　2.咸鴨蛋的蛋殼顏色應(yīng)為青色，光滑干凈，無(wú)白色或黑色的斑點(diǎn)，這通常表明鴨蛋質(zhì)量好。

　　3.外殼灰暗、有白色或黑色斑點(diǎn)的咸鴨蛋質(zhì)量較差，容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

　　4.如果購(gòu)買的是真空包裝的咸鴨蛋，要注意檢查包裝是否完好，無(wú)漏氣或脹袋現(xiàn)象。

　　5.質(zhì)量好的咸鴨蛋煮熟后，蛋白鮮嫩潔白，蛋黃堅(jiān)實(shí)，黃白分明，蛋黃細(xì)而沙，呈朱紅色或橙紅色，周圍透油，咸淡適口。如果蛋白較爛、腐膩，咸味較大，則不宜食用。