土豆發(fā)芽不能吃，即便長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽也不可以吃。因?yàn)榘l(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)——龍葵堿，吃了帶芽的土豆就會(huì)引起食物中毒，情況嚴(yán)重會(huì)危及生命。

　　土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽可以吃嗎

　　土豆長(zhǎng)芽是不可以吃，即便是長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)芽的土豆也是不能吃的。有些抱著僥幸的心理，將發(fā)芽的部分挖去再食用的方法是錯(cuò)誤的。

　　發(fā)芽的土豆中已經(jīng)含有了有毒物質(zhì)——龍葵素，即使將發(fā)芽的部分去除，也沒有辦法去除土豆里產(chǎn)生出來(lái)的有毒物質(zhì)，吃下去會(huì)危害人體健康。

　　正常的土豆中只有微量的龍葵素，對(duì)身體是沒有危害的;但是當(dāng)土豆發(fā)芽之后，其中的龍葵素的成分就會(huì)大量增加，就會(huì)產(chǎn)生危害。

　　當(dāng)人們食用了含有大量龍葵素的土豆，不僅會(huì)刺激腸胃黏膜、麻痹呼吸中樞;而且還會(huì)引起腦水腫以及對(duì)紅細(xì)胞有著溶血作用。

　　除了發(fā)芽的土豆不能吃之外，發(fā)青的土豆、發(fā)芽的花生都是不可以吃的。需要注意的是，食用了發(fā)芽土豆的中毒潛伏期比較長(zhǎng)，大約在數(shù)十分鐘到數(shù)小時(shí)之間。

　　中毒的癥狀有口舌發(fā)麻、咽喉抓癢以及上腹部燒灼或疼痛，情況嚴(yán)重的話一定要立即送醫(yī)，否則就會(huì)出現(xiàn)抽搐、意識(shí)喪失甚至死亡的情況。