在生花的泡菜壇子里加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去，過一段時(shí)間就會發(fā)現(xiàn)“花”減少；也可以將鮮竹筍洗凈晾干后放進(jìn)泡菜壇里，過幾天就會發(fā)現(xiàn)“花”已逐漸消失；壇沿水經(jīng)常換，換水時(shí)注意清潔壇沿，一般連續(xù)換水3-5次，“花”的情況就會消失殆盡。

　　泡菜生花怎么辦

　　解決泡菜生花的方法有以下幾種：

　　1、重新加鹽和酒

　　泡菜壇子里生花，可以重新加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去，這樣生花的情況過幾天就會得到改善。

　　2、加竹筍頭

　　用1-3節(jié)剝?nèi)スS殼的竹筍頭(最好是春筍)洗凈并晾干水分，然后放入菜壇里，過一段時(shí)間就看不到生花的現(xiàn)象了，這種方法最有效，加了竹筍至少可以保持壇內(nèi)鹽水一年不生花。

　　3、頻繁更換壇沿水

　　泡菜生花可能跟壇沿水不夠或者清潔不到位有關(guān)，壇沿水經(jīng)常換，換水時(shí)并注意清潔壇沿，一般連續(xù)換水3-5次，“花”的情況就會消失殆盡。

　　如何預(yù)防泡菜生花

　　1、首先是泡菜壇的挑選，宜選擇密性好的容器，劣質(zhì)容器也是泡菜生花的一大原因。

　　2、在浸泡泡菜的時(shí)候，蔬菜必須要洗凈后瀝干水分，不要帶生水進(jìn)入，很容易導(dǎo)致泡菜生花。

　　3、腌制泡菜的鹽不可太少，如果鹽水濃度太淡也是容易生花的，有的甚至還容易導(dǎo)致腌菜發(fā)生霉變。

　　4、每次添加新的菜之前，需要重新添加鹽、酒、糖等調(diào)料來控制泡菜的味道。