鐵鍋生銹再炒菜對人體是有毒的。食用了用生銹的鐵鍋炒出來的菜，不僅人體不能吸收，而且還會傷害脾胃、損傷肝臟，影響人的身體健康。

　　鐵鍋生銹有毒嗎

　　鐵鍋主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質(zhì)。鐵鍋燒菜會溶出無機(jī)鐵，主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價鐵，而三價鐵不僅容易使食物變色，影響食物的色香味。

      而且不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負(fù)擔(dān)。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

　　鐵鍋生銹的危害

　　1.損傷肝臟

　　生銹的鐵鍋會產(chǎn)生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補(bǔ)充鐵元素，但生銹的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會生成氧化鐵，食用生銹鐵鍋炒的菜會加重我們肝臟的負(fù)擔(dān)，造成肝臟的損害。

　　2.傷害脾胃

　　用生銹的鐵鍋炒菜，首當(dāng)其沖受到傷害的就是我們的脾、胃器官。因?yàn)檫@兩個器官是負(fù)責(zé)我們?nèi)梭w的消化職責(zé)，鐵銹是顆粒狀，不僅能被人體吸收，還會磨損到我們的脾胃，造成人體健康的威脅。