手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久 手動(dòng)打發(fā)蛋白要注意什么
2020-03-27 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白一般需要15-30分鐘。手動(dòng)打發(fā)蛋白的時(shí)間跟個(gè)人手速有很大的關(guān)系,手速快一點(diǎn),打發(fā)蛋白的時(shí)間自然也就短一點(diǎn)。
手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久
在沒(méi)有電動(dòng)打蛋器的情況下,只能靠手動(dòng)的了,這會(huì)大大降低打發(fā)蛋白的效率。一般來(lái)說(shuō),手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白所花的時(shí)間在15分鐘到30分鐘之間,當(dāng)然這個(gè)是根據(jù)個(gè)人手速來(lái)決定的,手速快,打發(fā)蛋白時(shí)間自然就越短了。
怎么判斷蛋白是否打發(fā)了呢?當(dāng)你發(fā)現(xiàn)蛋白非常有光澤,在輕輕提起打蛋頭的情況下,蛋清會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小尖尖,這說(shuō)明蛋白已經(jīng)打發(fā),沒(méi)必要再進(jìn)行攪拌,不然會(huì)讓蛋白打發(fā)過(guò)度失去彈性。
手動(dòng)打發(fā)蛋白要注意什么
1、最好用常溫下的雞蛋打發(fā)蛋白,剛從冰箱取出的雞蛋不宜直接使用,最好靜置一段時(shí)間再用。
2、打發(fā)蛋白的所有器皿必須保持無(wú)水無(wú)油的狀態(tài)。
3、手動(dòng)打發(fā)蛋白應(yīng)保持一定的方向和頻率,不要一會(huì)順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針攪拌,在攪拌的過(guò)程中,打蛋器需要與容器保持接觸。
4、打發(fā)蛋白的容器宜大不宜小,因?yàn)榇虬l(fā)過(guò)程中蛋清上面會(huì)慢慢出來(lái)好多小沫沫,并且會(huì)越打越多,小容器會(huì)容易溢出。
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