功效與作用：紅曲粉具有一定降壓、降血脂功效，還能有效抑制有害膽固醇的生成；紅曲粉有很強(qiáng)的著色能力，常用于食品的染色；性溫，有一定健脾消食、活血化瘀的功效。食用方法：紅曲粉是配合食物一起吃，給食物上色使其色彩更鮮亮。

　　紅曲粉的功效與作用及食用方法

　　功效與作用

　　1、紅曲粉也叫紅米，是由糯米發(fā)酵而成，具有一定有降血壓、降血脂的作用，心血管病人也可以食用;其中所含紅曲霉素K還可以抑制機(jī)體有害膽固醇的產(chǎn)生。

　　2、紅曲粉是一種腐生真菌，它比化學(xué)合成紅色素更加天然安全，并且能健脾消食、活血化瘀。

　　3、紅曲粉著色能力很強(qiáng)，所以它還是一種染色劑，主要應(yīng)用于食品方面。

　　食用方法

　　1、烹飪燒菜的時候可以加入紅曲粉，比如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨都會應(yīng)用到紅曲粉。

　　2、給加工食物上色，食品工廠生產(chǎn)某些食物也會用到紅曲粉。

　　3、燒臘、醬鹵、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等日常食物的制作也可以加紅曲粉，給食物染上漂亮的顏色同時還能提鮮。