1、制作工序不同，古早蛋糕比戚風(fēng)蛋糕多了燙面的步驟；2、口感不同，戚風(fēng)蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細(xì)膩，且彈性十足；3、烘烤方式不同，戚風(fēng)蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囪模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。

　　戚風(fēng)與古早的差別是什么

　　古早蛋糕，在閩南語中是“古舊”的意思。也就是說，古早蛋糕具有最古老傳統(tǒng)的風(fēng)味。目前，古早蛋糕在全國各地都有流行，尤其是臺灣地區(qū)。而戚風(fēng)蛋糕，指的是海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕比較蓬松，含水量比較高，味道吃起來清淡不膩、滋潤嫩爽，是比較很受歡迎的蛋糕之一。

　　比起戚風(fēng)蛋糕的話，古早蛋糕口感更溫潤細(xì)膩、彈性十足。在古早蛋糕出爐的時候，可以輕輕彈動蛋糕，港澳會發(fā)出“嘭嘭嘭”顫抖的節(jié)奏。但是，古早蛋糕也有一個缺點，沒有戚風(fēng)蛋糕容易保存。

因為蛋糕的水分含量比較大，其保質(zhì)期就越短。如果放置時間越長會越潮濕，所以要及早食用。古早蛋糕可以保存3-4天左右，但是越早食用口感會越好。