蒸涼皮沒有鐵盤子可以用平底的陶瓷盤、蒸布、干凈的白布、不銹鋼盤子或者不銹鋼盆來代替。用鐵盤子來制作涼皮，主要因為鐵盤子表面光滑能讓涼皮冷卻后容易揭，而且順滑爽口。實際上，平底的陶瓷盤、不銹鋼盤子也可以達(dá)到這種效果。

　　蒸涼皮沒有鐵盤子怎么弄

　　涼皮——冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕。涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同，如熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。而涼皮，主要是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。

　　一般來說，蒸涼皮的話選擇面積大且薄的鐵盤子比較好，這樣可以快速傳熱使得涼皮變熟。如果沒有不銹鋼盤子的話，也可以用其他平整耐高溫的材質(zhì)盤子來替代。需要注意的是，在面糊裝進(jìn)盤子里之前，最好給盤子上刷一層油，這樣可以防止涼皮粘盤。