明礬又名白礬，是明礬石的提煉品，化學(xué)名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只可以制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于凈水。此外，明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加制劑。

　　油條是早餐桌上常見的食品，但是油條中含明礬，一度讓愛吃油條的人們十分困惑。那明礬是什么東西，為什么加到油條里就不能吃呢？

　　明礬是一種化學(xué)物品，主要的用途是用在化學(xué)方面，明礬最為大眾知道的功用是凈水劑，用來(lái)沉淀水中的雜質(zhì)，凈化水質(zhì)。除此之外，明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加制劑。因?yàn)槊鞯\的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，因此要控制量。