1、味道不同，普通麻油香味清淡，而香油具有濃郁的芝麻香味。2、用途不同，普通麻油一般作為烹調(diào)油，也可用來(lái)制作糕點(diǎn)、糖果等食品；而香油主要用以佐餐調(diào)味，也可作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)的輔料。3、加工工藝不同，麻油用壓榨法、浸出法和其它方法加工，而香油主要用小石磨或機(jī)械法生產(chǎn)制取。

　　麻油跟香油什么區(qū)別

　　麻油又叫做麻籽油，是由麻結(jié)出的籽壓榨出來(lái)的油，也有部分地區(qū)的麻油定義為炸或者浸過(guò)花椒的芝麻油。麻油在重慶火鍋是蘸料，而且在重慶許多菜品和小吃中都有麻油的身影。例如，涼粉、涼面、酸辣粉，還有各的鹵菜、涼菜等。麻油在長(zhǎng)江以南地區(qū)非常受歡迎，除制作糕點(diǎn)外，麻油也是夏天的涼拌菜必不可少的一種調(diào)味品。

　　而香油是從芝麻中提煉出來(lái)，具有特別香味的油，故稱為“香油”。 按榨取方法來(lái)分，一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。香油也稱為芝麻油，色如琥珀、晶瑩透明、濃香醇厚，可用于調(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口，是食用油中之珍品。