打好的蒜泥可以裝進玻璃瓶里，再倒入食用油沒過蒜泥，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。還可以將打好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，這樣的蒜泥也可以保存很長時間，味道不變。

　　剛弄好的蒜泥是白色的，用來做菜，特別香。但是放一段時間，甚至幾十分鐘蒜泥顏色就變成綠色了。那蒜泥要怎么保存才不會變質(zhì)和變綠呢？

　　可以把蒜泥放到一個干凈的玻璃瓶里面，倒食油進去，你看到那油一直蓋過了瓶內(nèi)蒜泥的最上面就可以了，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。或者將搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，不過記得不要加涼水，還可以把調(diào)料都加入調(diào)好味，這樣的蒜泥可以保存很長時間，味道不變。蒜泥不適合存放太長時間。存放太久了，氧化過度，味道不好聞。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做。