炒茄子不變黑的方法 怎么炒茄子不變色竅門
2020-05-27 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、在茄子炒之前先加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右,然后擠去腌出的水分,這樣處理后的茄子炒的時(shí)候就不會(huì)變黑了。2、在炒茄子的時(shí)候,可以適當(dāng)?shù)耐伬锛尤胍恍┦秤么谆蚍讯。@樣炒出的茄子不變黑,而且味道又濃香可口。
許多人認(rèn)為,茄子炒后必然變黑,其實(shí)不然。只要烹調(diào)方法得當(dāng),茄子烹調(diào)之后是不會(huì)變黑的。茄子變黑是因?yàn)楫?dāng)茄子的內(nèi)部物質(zhì)遇到空氣的時(shí)候,會(huì)與氧氣產(chǎn)生氧化,只要有效避免茄子氧化,做出來(lái)的茄子就不會(huì)黑。
炒茄子不變黑的方法有兩個(gè),第一個(gè)方法是茄子在炒之前,先撒上鹽, 將茄子拌均勻,然后腌制10分鐘左右,再擠去腌出的水分,這時(shí)候炒出來(lái)的茄子就不會(huì)變黑了。第二個(gè)方法是在炒茄子的時(shí)候,適當(dāng)?shù)耐伬锛尤胍恍┐谆蚍讯?,這樣炒出的茄子不變黑,而且味道又濃香可口。番茄中的維生素C和醋里的酸,可以阻止茄子變黑。
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