一般粽子不需要加堿。粽子里加食用堿是堿水粽的做法，普通的粽子不用加食用堿。堿水粽的做法是，把食用堿用溫水化開，和糯米一起倒入水里浸泡一個(gè)晚上；浸泡之后撈出糯米瀝干水分，即可用來包粽子。用堿水泡過的糯米有點(diǎn)黃，煮出來的粽子也是金黃金黃的。

　　粽子需要用堿嗎

　　堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即“堿”。北方一般做饅頭用老面發(fā)的話、都會用到堿。一般包堿水粽的比例為1斤糯米配5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。

　　粽子煮熟后，吃時(shí)剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的,吃粽子的時(shí)候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。由于粽子包好后，并不是馬上就食用，期間會有很多感染細(xì)菌的可能，所以吃之前一定要加熱。雖然包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但并不是所有的人都適合吃堿水粽。