1、看外觀：新鮮山竹外表多為深紫色，而且沒有斑點；而山竹表面有黃斑，則表明山竹開始腐爛變質，最好不要購買。2、捏山竹：優(yōu)質、新鮮的山竹用手捏時，觸感柔軟；但按下去回不來或根本按不動，則說明山竹不新鮮。3、看果瓣：擁有6-8個果瓣的山竹質量最好，里面只有一個果核；但山竹個頭太大，里面可能有很大的果核。

　　怎樣才能挑到好又甜的山竹

　　山竹又叫莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子，是著名的熱帶水果之一。原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培;中國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。外果皮中的紅色素可用來制染料。

　　莽吉柿果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、病后、營養(yǎng)不良都有很好的調養(yǎng)作用。每百克可食部分含蛋白質0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，產(chǎn)熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。

　　莽吉柿外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。近年來，由于人工合成色素對人體的影響和危害，天然色素被大量運用于各行各業(yè)中，特別在食品和日化業(yè)中應用最為廣泛。因而，天然色素的開發(fā)和生產(chǎn)日益受到人們的重視。