糯米和大米的營養(yǎng)價值 糯米和大米哪個營養(yǎng)價值更高
2020-07-23 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸、淀粉等多種營養(yǎng)成分,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效,對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。而大米中含有75%左右的碳水化合物,蛋白質(zhì)7-8%、脂肪1.3-1.8%,并含有豐富的B族維生素等,具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟等作用。
糯米和大米的營養(yǎng)價值
糯米又叫江米,為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)南方地區(qū)黃酒的主要原料。
大米,又稱“稻米”,主要分為秈米、粳米、糯米三種。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素,同時是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。
糯米和大米相比較,二者的營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值差不多。糯米和大米都可以用來煮粥、蒸飯食用,而糯米的口感比大米黏一些,不容易消化一些。除此之外,大米的熱量比糯米高。糯米的熱量為每100克355大卡,同樣量的大米熱量為391大卡。
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