煮雞蛋5分鐘左右就可以，雞蛋涼水下鍋水開(kāi)后煮5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整的保存營(yíng)養(yǎng)素。煮雞蛋的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，人體就會(huì)難以消化。

　　雞蛋是非常健康的食物，它的做法多樣美味又營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在幾乎每個(gè)人每天都會(huì)攝入定量的雞蛋，煮雞蛋是最常見(jiàn)的吃法。能保證營(yíng)養(yǎng)不流失的同時(shí)，熱量也比較低。其實(shí)煮雞蛋的時(shí)間也是有講究的，如果煮雞蛋的時(shí)間太短不足5分鐘，這時(shí)候雞蛋的形態(tài)就是蛋清熟了，蛋黃還沒(méi)有凝固。

　　未凝固蛋黃會(huì)有細(xì)菌，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。而煮雞蛋的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致不消化，因此煮5分鐘左右是最好的。煮好的雞蛋最好及時(shí)吃完，避免因長(zhǎng)久放置而滋生細(xì)菌。