蒸河蟹需要的時(shí)間為：水開之后蒸十五到二十分鐘。因?yàn)楹有飞畹牡胤胶苋菀讛y帶細(xì)菌，食用前一定要將其徹底加熱透，細(xì)菌和寄生蟲都不耐高溫，通常在水開之后再蒸十五到二十分鐘，即可將細(xì)菌殺滅。想要加速蒸熟螃蟹的時(shí)間，可以用熱水蒸，如果想要保證螃蟹成品更美觀，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。

　　　蒸河蟹之前，需要先將河蟹清洗干凈，然后用繩子幫助河蟹的蟹腳，這樣就能保證在蒸河蟹的時(shí)候，它的腳不會(huì)因?yàn)楦邷囟袈淞闵ⅲ３趾有返耐暾?。體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。

　　蒸河蟹的做法：

　　1、將河蟹進(jìn)行簡單的清洗。

　　2、紫蘇葉清洗干凈，生姜一半切片、一半切絲。

　　3、鍋里倒水，將切片的生姜放在蒸屜上，河蟹表面刷一些白酒(黃酒也可以)，放在蒸籠里，擺放的時(shí)候注意肚皮朝上。

　　4、在河蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、姜片。

　　5、開大火蒸15分鐘。

　　6、蒸河蟹的時(shí)候開始準(zhǔn)備蘸料，用碟子將姜絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。

　　7、河蟹蒸熟后蘸著蘸料食用。