十大最好吃的海魚：黃魚、帶魚、鯧魚、比目魚、鰻魚、鱈魚、秋刀魚、烏頭魚、海鱸魚和金槍魚。海魚是生活在海里的魚，到了淡水中會(huì)死去。原因是：海水密度高,壓強(qiáng)大，海魚入淡水中會(huì)死就是因?yàn)楹ｔ~的血壓適應(yīng)了海水壓強(qiáng)，入淡水后淡水壓強(qiáng)小，海魚的血壓超過水壓導(dǎo)致血管爆裂死亡。

　　海魚雖然好吃，但因?yàn)闊o法在淡水中生存，所以我們買到的海魚往往是死的，這會(huì)增加我們挑到新鮮海魚的難度。通常在買海魚的時(shí)候，要先看魚眼，活魚死后若能立刻用碎冰降溫保存，魚眼的水晶體就會(huì)發(fā)亮。因此，新鮮的海魚眼睛清澈透明，眼球完整飽滿，稍向外凸。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說明魚不新鮮。然后摸魚體，看是否僵硬。動(dòng)物死后肌肉會(huì)依序進(jìn)入死后僵直、解僵軟化、腐敗的過程。因此，身體僵硬的海魚更新鮮。

　　最后聞魚鰓海水味，通過氣味判斷魚是否新鮮。如果可以動(dòng)手，建議開鰓聞一聞味道。魚鰓應(yīng)具有海魚的咸腥味，且無異臭味。同時(shí)，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。