珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的 珍珠奶茶里的珍珠怎么做的
2020-10-16 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達(dá)83%,因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉可以被淀粉酶水解為麥芽糖,所以,吃到含有直鏈淀粉的谷類食物時(shí),會(huì)越嚼越甜。
珍珠的由來
其實(shí),珍珠在很早的時(shí)候就有了,而且還是在慈禧太后的時(shí)代,是臺(tái)灣官員用木薯粉做成的一個(gè)個(gè)看起來像湯圓的甜品,其實(shí)在那個(gè)時(shí)候,珍珠還不叫珍珠叫做“粉圓”,之后獻(xiàn)給慈禧太后當(dāng)壽禮,誰知深受慈善太后喜歡,后來又經(jīng)過多次改良,流傳下來,就變成了現(xiàn)在的珍珠。
自己制作珍珠的方法
如果想要自己在家制作的話,需要準(zhǔn)備木薯淀粉,紅糖,生粉。首先就是將紅糖添水燒開到冒大泡的時(shí)候,之后快速均勻攪拌,等面團(tuán)晾一會(huì)之后將菜板上撒上面粉,防止粘在菜板上,之后揉成長條,再揉成圓形,之后放入碗中,加面粉,防止粘在一起。之后水燒開就可以下珍珠了,煮到珍珠漲大,之后關(guān)火燜3分鐘,撈出沖洗幾遍就可以了,最后放到自己喜歡的奶茶里即可。
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