1、將山藥豆表面的泥土洗凈，鍋中加水燒開，倒入山藥豆轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘；接著，取出山藥豆，晾至冷卻，即可輕松搓掉山藥豆的表皮。2、或者將山藥豆洗凈之后，放進開水里燙一下，再慢慢地用削皮器給山藥豆去皮。需要注意的是，在給山藥豆去皮時，最好戴上手套，避免傷到手。

山藥豆怎么去皮小竅門　

　　山藥豆一般指零余子，又名薯預子，為薯蕷科植物薯蕷葉腋間之珠芽，可內(nèi)服入藥。山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零余子。零余子是腋芽的變態(tài)，也即側(cè)枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱為山藥豆。

　　由于我國各地氣候條件和耕作制度不同，栽培方式和品種各異，經(jīng)過廣大農(nóng)民的長期栽培馴化，在全國范圍內(nèi)形成了不同的山藥栽培區(qū)域。根據(jù)氣候條件和山藥生產(chǎn)的特點，可把我國劃分為5個山藥栽培區(qū)。分布于華北、西北、華東和華中地區(qū)和西北干燥區(qū)。

　　在一般情況下，山藥零余子生長在莖蔓的第二十節(jié)以后，而且開始多發(fā)生在山藥主莖或側(cè)枝頂端向下三節(jié)位的葉腋處。當在外觀上看到綠色小株芽時，內(nèi)部才開始分化頂芽，同時形成根原基。由于株芽分生帶細胞的平周分裂，細胞數(shù)量增加，體積增大，株芽進而成為球形的零余子。