貴州三春是指哪三個酒 貴州三春指的是什么
2020-10-28 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
“貴州三春”,指的是黔春、金壺春、頤年春這三種酒。其中,“黔春”是貴陽酒廠生產(chǎn)的,“金壺春”為平壩酒廠生產(chǎn),而“頤年春”是德江縣酒廠生產(chǎn)的。這三種白酒合稱為貴州“三春”,都是麩曲醬香型酒,酒精濃度約為55度。
貴州三春是指哪三個酒
黔春——世紀70年代貴陽酒廠在研究茅臺酒傳統(tǒng)工藝基礎上,與貴州省輕工科研所合作,從茅臺大曲和生產(chǎn)車間中分離得到數(shù)十株產(chǎn)香微生物菌種,從中優(yōu)選出幾株產(chǎn)醬香明顯的嗜熱芽孢桿菌,配合其它麩曲酵母一起于1976年開始作擴大試驗,于1981年在國內(nèi)首次成功開發(fā)麩曲醬香型白酒。
金壺春——產(chǎn)自貴州,是1984年釀造成功的麩曲醬香型酒。它選用茅臺酒大曲中分離出來的十一種優(yōu)良菌種科學制曲,采用部分茅臺酒傳統(tǒng)工藝。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,小麥制曲,清蒸續(xù)渣,堆積發(fā)酵,長期貯存,然后再精心勾兌出廠。金壺春酒具有酒味純正、醬香突出、香味協(xié)調(diào)的特點。
頤年春——頤年春又叫小茅臺,是從上世紀八十年代傳下來的酒,1984年榮獲貴州地區(qū)的科技成果獎。頤年春酒因其與茅臺的釀制工藝相似,具有清澈透明,窖香濃郁,綿甜甘冽,香味幽雅,諸味協(xié)調(diào),酒體豐滿,尾盡余長的特點,有“小茅臺”的美譽之稱。
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