人體的七大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、膳食纖維(纖維素)。

　　這七種物質(zhì)在人體中發(fā)揮著三方面的生理作用，首先是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的熱量，這個(gè)主要包含蛋白質(zhì)，脂肪和糖類(lèi)，其次就是調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分布在各種食物之中，對(duì)人體起著重要的作用，是人體運(yùn)行的必要條件，首先要保證這些物質(zhì)的供給，另一個(gè)方面是又不能讓這些物質(zhì)過(guò)多而消損不掉。

　　這七大物質(zhì)構(gòu)成了人體的生命及生命活動(dòng)，有的比重很大，而有的含量極小，但它們各司其職，各自在自已的領(lǐng)域里發(fā)揮著重要的作用，并且每一種物質(zhì)都有自已的作用，例如，為了調(diào)解消化道，特別是對(duì)于便泌的人可以增加膳食纖維的食用量，不僅可以調(diào)解胃腸道，還有利于減肥。要是過(guò)于肥胖，可以減少脂肪的攝入量等等，知道了人體所需的七種物質(zhì)的構(gòu)成以后，就能夠更好的為自已的身體服務(wù)。