八爪魚里水分多，煮了水分會蒸發(fā)，所以會出現(xiàn)八爪魚煮了會變小的情況。八爪魚又名章魚和我們熟悉的墨魚一樣，并不是魚類，是一種軟體動物。

　　八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。煮食、燉食或炒食都可以。

　　怎么煮八爪魚不會縮水

　　1、水燒開加鹽，可略多些。

　　2、下八爪魚，像下餃子一樣用鏟子輕輕推幾下。

　　3、水燒開后加涼水，重復(fù)三次小八爪魚水開兩次即可，大八爪魚至少三次，可捏八爪魚頭看看變硬就可以了。

　　4、準(zhǔn)備一大盆涼水，快速把八爪魚撈出來放入涼水浸泡，涼透即可，這樣八爪魚就不會縮水了。