凍的餃子最好熱水下鍋，以40-50度的熱水為宜。如果冷水下鍋煮餃子，會導(dǎo)致水餃煮的時間過長開始破皮，餃子餡被水蒸氣頂破而漏湯汁。煮熟以后的餃子沒有彈性，容易影響餃子口感。正確的方法是將冷水燒熱，再將餃子下鍋。這個水溫不會讓餃子迅速融化，而且能讓餃子皮和餡一起煮熟，還不破皮。

　　凍的餃子冷水下鍋還是熱水

　　速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。餃子相傳是中國東漢河南南陽醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。

　　煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

　　先把水燒開，最好放點油和鹽，更好吃一點，不放也沒事。放入餃子，剛開始用鏟子輕輕的攪動，防止粘鍋。大火煮沸后就轉(zhuǎn)中火，加蓋煮4分鐘。揭蓋再煮2分鐘，等水餃都漂在水面上就差不多。