裝香腸的腸衣怎么弄 裝香腸的腸衣制作方法
2021-01-12 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、去除豬小腸上的污物和黏液,將小腸內(nèi)外用面粉搓洗干凈,重復(fù)幾遍后用流水沖洗;2、雙手捏住小腸開口處,仔細(xì)揉搓使表皮薄膜和內(nèi)層分開;3、把分開后的表皮薄膜撕掉,并清除小腸上的白色油膜和筋,注意不要撕破小腸;3、翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外,平鋪在案板上,用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁上的厚膜即可。
裝香腸的腸衣怎么弄
腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線,供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
豬宰后的新鮮小腸,經(jīng)加工除去腸內(nèi)外的各種不需要的組織,剩下一層堅(jiān)韌半透明的薄膜,稱為“腸衣”。豬腸衣皮質(zhì)堅(jiān)韌、滑潤(rùn)、柔軟,有彈性,是灌制各種香腸的好材料,還可加工成腸線,用于制造運(yùn)動(dòng)器具、樂器和外科手術(shù)用線等。
用豬腸衣灌制的香腸不染色,用肉眼能看到香腸的餡料,給人以清潔衛(wèi)生的感覺,能增加食欲,并且在一定時(shí)期內(nèi)不會(huì)變味、變質(zhì),儲(chǔ)存、外出攜帶和就餐都十分方便。
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