竹筍需要生活在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘，以及海拔500米以下的丘陵山腳。竹筍，又名綠竹筍、麻竹筍，為禾本科竹亞科多年生常綠植物。竹筍喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候，一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫>-6℃，年降水量在1400毫米以上。

　　竹筍一般在哪里生長(zhǎng)

　　竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱(chēng)為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

　　蔬菜型竹筍主要有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬等品種。其中，剛竹屬品種有生長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域的毛竹、淡竹。生長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域及黃河下游的斑竹。生長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域及山東，河南、陜西的剛竹等。而竹屬品種有生長(zhǎng)于廣東，廣西、福建、臺(tái)灣的莿竹，生長(zhǎng)于廣東、廣西，四川貴州的車(chē)筒竹 。

　　竹子喜溫怕冷，生長(zhǎng)適溫16-20°C，根系淺，抗旱力弱；要求濕潤(rùn)環(huán)境，并需土層深厚、疏松、肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、排水通氣良好的土壤。如遇干旱或嚴(yán)寒，土壤瘠薄、病蟲(chóng)害多，竹林易開(kāi)花結(jié)實(shí)死亡。根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。