人參會(huì)跑指的是森林中有太多雜草樹(shù)枝，挖參人很容易會(huì)看花眼，一不留神就找不到了，并且發(fā)現(xiàn)人參的時(shí)候，心情難免會(huì)非常激動(dòng)，很容易記錯(cuò)地方。

　　人參是一種多年生草本植物，其根部每年都在生長(zhǎng)，而莖葉是一歲一枯榮，每年都要生長(zhǎng)和凋落，但是，如果遇到外部環(huán)境惡劣或者受到病害、蟲(chóng)害、動(dòng)物侵害等情況，這一年就會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，不再生長(zhǎng)出莖葉。所以就會(huì)出現(xiàn)這種情況：第一年去的時(shí)候這里明明有個(gè)人參，但是第二年它休眠了，采參人看不到了，就以為是跑了……

　　人參因含有較多的糖類(lèi)、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀等變質(zhì)現(xiàn)象，所以人參更應(yīng)該正確的貯藏。

　　【貯藏方法】

　　1、常規(guī)保存法：對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

　　2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。

　　3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時(shí)間以上午9時(shí)到下午4時(shí)之間，但人參不宜長(zhǎng)時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時(shí)即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長(zhǎng)時(shí)間。