湯圓有哪幾種餡兒 湯圓的餡兒有哪幾種
2021-03-25 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
湯圓有黑芝麻餡、紅豆沙餡、花生餡、蓮蓉餡、蜜棗餡、洗沙餡、冰片餡、蘇麻餡、櫻桃餡、冰糖餡、桔餅餡、玫瑰餡、火腿餡、核桃餡等。味道各異,有的糯軟爽滑,有的甜潤(rùn)清涼,有的肉質(zhì)干香,有的果味濃郁?,F(xiàn)在還有的做法是,一碗湯圓,幾種餡兒。
吃湯圓是漢族人的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。陳志歲《湯圓》詩(shī)云:“年年冬至家家煮,一歲潛添曉得無(wú)”。湯圓入口綿甜滑潤(rùn)爽,闔家歡樂(lè)醉天年?!薄皩幉珗A”是必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,節(jié)慶時(shí)間吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥,故至湯圓又叫“浮元子”。
湯圓有的地方則專(zhuān)指無(wú)餡的,用水煮熟加糖吃的糯米粉小團(tuán)子?,F(xiàn)在大部分都是有餡兒的做法,風(fēng)味多變。甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯不需要再加糖。若是無(wú)餡小湯圓,湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代,后者可有補(bǔ)身祛寒的功效。
湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)的明州(現(xiàn)浙江省寧波市)所興起的一種新奇食品,即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟后,吃起來(lái)香甜軟糯,回味無(wú)窮。同時(shí),湯圓象征合家團(tuán)圓美滿,吃湯圓也意味著在新的一年里團(tuán)團(tuán)圓圓,所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。
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