醉蟹可以生吃，也可以熟吃。不同地區(qū)口味不一樣，江浙滬地區(qū)就喜歡吃生醉蟹，內(nèi)陸地區(qū)喜歡吃熟醉蟹。醉蟹在江南地區(qū)很流行，以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。芳香無(wú)腥，蟹味鮮美。

生醉蟹是傳統(tǒng)的做法，多見(jiàn)于上海、江蘇等南方地區(qū)。用醬油、糖鹽、黃酒等調(diào)成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進(jìn)容器腌制而成。江浙滬一帶的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的，還是買(mǎi)回來(lái)包裝好的，都是將醉蟹掰開(kāi)直接品嘗。

醉蟹簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是活蟹用繩子綁好以后用高度的酒浸泡，然后生吃。雖然可以生吃，但是吃生醉蟹是容易感染寄生蟲(chóng)的。像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見(jiàn)的節(jié)肢動(dòng)物都是肺吸蟲(chóng)的重要宿主。蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，只用黃酒、白酒浸泡并不能完全殺死它們。甚至如果原材料就被寄生蟲(chóng)或者細(xì)菌污染，那么食用者就有患病風(fēng)險(xiǎn)。

熟醉蟹另一種吃法就是熟吃。比起生醉蟹，蒸熟的醉蟹似乎吃起來(lái)更放心。從健康的角度來(lái)說(shuō)，要避免吃螃蟹感染寄生蟲(chóng)，就要對(duì)螃蟹進(jìn)行充分加熱。不管是蟲(chóng)體還是蟲(chóng)卵，都不可能在高溫下存活太長(zhǎng)時(shí)間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。把醉蟹清蒸，再配上蒜、醋等調(diào)料也是十分美味的。