牌號不同：304不銹鋼對應中國牌號0Cr18Ni9。而316不銹鋼對應中國牌號0Cr17Ni12Mo2。

成分不同：304不銹鋼主要采用硌-鎳不銹鋼，擁有良好的耐堿性、耐酸性和耐腐蝕性。適用于不銹鋼的鍋碗瓢盆。而316不銹鋼多加了鉬元素，比304的性能更佳，有良好的耐氯化物腐蝕的性能，使用效果也更好，屬于食品級別，常用于食品工業(yè)、鐘表行業(yè)、醫(yī)療設備等等。因此316的價格比304更貴。

材質不同：304不銹鋼采用通用性的不銹鋼材料，可抵擋化學性的氧化，是國家壓力鍋標準必須使用的材質，不銹鋼壓力鍋的標準材質就是304以上，因為國家批準的壓力鍋生產工廠不多，所以這些工廠都很老實，全部都是最低標準使用的304不銹鋼材質。而316不銹鋼高級用品用10%的鎳來制作，以使不銹鋼更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼，也就是"醫(yī)用不銹鋼"，完全沒有金屬離子析出。

實用性不同：316主要是降低Cr含量提高Ni含量并增加了Mo2%~3%。從而其抗腐蝕性要比304強，適合在化工，海水等環(huán)境下使用。