烏龍茶的主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、大紅袍。烏龍茶屬于六大茶類中的一種，烏龍茶中又有著很多的分類。

　　1、安溪鐵觀音：產(chǎn)自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

　　2、鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

　　3、東方美人：東方美人是臺灣省特有的名茶，以其茶芽上滿布白毫，還被稱作白毫烏龍茶。東方美人葉片肥厚、白毫顯著，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。

　　4、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

　　5、大紅袍：大紅袍出產(chǎn)于武夷山，是我國特殊名茶。其品質(zhì)較為突出之處源于香氣馥郁而持久性，“巖韻”顯著。大紅袍的原材料也非常講究，普通采收老嫩適度的芽葉，再運用綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工藝流程數(shù)最多、技術(shù)要求最高的茶葉。