鐵是一種金屬元素，化學式：Fe，其密度為7.86 g/cm3。純鐵是白色或者銀白色，有金屬光澤。熔點為1538℃、沸點為2750℃，能溶于強酸和中強酸，不溶于水。有良好的延展性、導電性、導熱性能，也有很強的鐵磁性，屬于磁性材料。

       鐵在潮濕的空氣中易銹蝕，在有酸、堿或鹽的溶液存在的濕空氣中生銹更快。鐵的化學性質比較活潑，是一種良好的還原劑。鐵在空氣中不能燃燒，在氧氣中可以劇烈燃燒。　　鐵在生活中分布較廣，占地殼含量的4.75%，用于制發(fā)電機和電動機的鐵芯，鐵及其化合物還用于制磁鐵、藥物、墨水、顏料、磨料等，是工業(yè)上所說的“黑色金屬”之一。

　　營養(yǎng)學中的鐵

　　鐵元素也是構成人體的必不可少的元素之一。成人體內約有4～5克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余為儲備鐵。儲備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍，吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。

       需要人群：婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發(fā)生鐵中毒。假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補充鐵。經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶、咖啡會阻礙鐵的吸收。

　　鐵在代謝過程中可反復被利用。除了腸道分泌排泄和皮膚、黏膜上皮脫落損失一定數(shù)量的鐵（1mg/每日），幾乎沒有其它途徑的丟失。